salate

• salat von roten linsen, krabben und feinen gemüsewürfeln in balsamicomarinade
• ananas-lauchsalat mit feinen streifen vom honigschinken in sesamvinaigrette
• salat von staudensellerie und marinierten aprikosen in einer chili-walnußmarinade
• karottensalat mit geröstetem sesam, eingelegten korinthen und sesamöl
• knackige blattsalate mit joghurt-orangendressing und kerbelvinaigrette

...hierzu servieren wir pekannüsse in chili-balsamicolack, geröstete brotkrusteln, ausgelassene dürrfleischwürfel und mais

vorspeisen

• flußkrebsschwänze in süß-saurer marinade mit zuckerschoten
• scheiben von rosa gebratener charolaislende mit altem balsamico und grana padano
• sülze von bauernschinken und feldtomaten an gurken-kräutervinaigrette
• auf wurzelgemüse gedünstete lachsscheiben mit pfeffer-dillcrème
• zanderbuletten im kohlblatt mit pikanter limettensalsa
• "patchwork" von gebratenen zucchini, auberginen, paprika, champignons, oliven, peperoni und austernpilzen

hauptgänge

• kaninchen in marsalasoße auf "umbrischen berglinsen" und stampfkartoffeln
• in zitronenbutter gebratene rotbarbenfilets mit zucchinigemüse und parmesan-risotto
• folienkartoffeln gefüllt mit feinem ratatouille und schafskäse

...dazu tomaten-rucolasoße

desserts

• weiße und braune mousse au chocolat
• tiramisu mit caramelisierten heidelbeeren
• süße griesstangen, ...dazu apfel-ingwermus
• obstsalat mit mandelfrischkäse

brote

• focaccia, flûte, bauernbrot und körnerbaguette, ...dazu buttervariationen

fingerfood

kleine salate im "shooter" präsentiert

• feiner salat von krebsschwänzen und broccoli
• julienne von italienischer edelsalami und rucola

kleine suppen im "shooter" präsentiert

• rauchforellensüppchen mit ketakaviar und pernod verfeinert
• klares tomatensüppchen mit frittierten fenchelstreifen

unsere "mini wraps"

• "roastbeef wrap" - gefüllt mit zart gebratenem roastbeef, buntem paprika und sour cream dip
• "thun wrap" - gefüllt mit thunfisch, zwiebeln, mais und tomatenchutney

crostini oder canapées, belegt mit

• rosa gebratenem roastbeef und estragon-kerbelcrème
• hausgebeiztem lachs und zitronen-dillmarinade

warmes - von der hand in den mund

• "chicken wings" in chili-honigkruste
• überbackenes schweinefilet mit broccoli-schmandtapenade

kaltes - vom löffel in den mund

• bonbon von büffelmozzarella, getrockneter tomate und schwarzem pesto
• badiertes seeteufelmedaillon an kerbel-orangenpesto

kaltes, ...von der hand in den mund

• champignons gefüllt mit basilikumricotta
• gebratene entenbrust auf toast mit feigenconfit
• mini paprikaboote gefüllt mit oliven-pfefferschaum
• mit olivenöl gebratener feta im schinkenmantel
• süße pflaume im speckmantel
• tafelspitz auf toast mit apfelkren

---

© 2006 evAGENTUR, Pamela Steuer